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惊蛰，进入春天的第三个节气，《月令七十二候集解》中解释惊蛰的意思说道：“二月节，万物乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣”，说的是二春雷乍响，把蛰伏的昆虫惊醒而出洞了，其实春雷是无法惊醒昆虫走兽的，只是温暖的气温是昆虫苏醒过来罢了。惊蛰有三候“一候桃始华；二候黄鹂鸣；三候鹰化为鸠”，描述的是进入惊蛰后，天气转暖，桃花红，黄鹂鸣叫，燕子归来的景象。惊蛰还有三个习俗，第一就是蒙鼓皮祭雷神，第二个习俗就是祭白虎，打小人化是非，第三个习俗就是今天的重点“吃”。每个节气都少不了节气美食，而且这些美食都和季节紧密相连，为的就是以对应季节吃对应的食材来获得健康，正应对了古人的“应季而食”和“不时不食”这两句话。那么惊蛰节到底该吃什么呢？咱们就从一句民间老话“惊蛰三件宝，病就不来找”说起，来看看到底是哪三件宝？惊蛰一宝：蚕豆农村老话说：“春天吃豆，胜过吃肉”，因为各种豆子里含有大量的不饱和脂肪酸，优于各种肉类中的饱和脂肪酸，更加有利于预防心脑血管疾病的产生。而早春正是各种豆类悄然上市的时间，是一饱口福的好时机。比如今天分享的嫩蚕豆就很营养和美味，有开胃健脾，利湿消肿，止血解毒的好处，但是这种嫩蚕豆一定要煮熟透再吃，更安全健康！推荐美食——葱油蚕豆食材准备：蚕豆，小香葱，食盐，鸡精，食用油，水淀粉第一步：先准备一把小香葱，记住最好就用小香葱，葱香更香一点。把小香葱切碎待用。第二步：锅中烧稍微多一点的食用油，下入小葱花一把炒出香味，再下入蚕豆翻炒均匀。第三步：加入开水没过蚕豆，小火烧开以后，加入食盐调味，加盖小火煨3分钟左右，让蚕豆充分地入味。第四步：最后加入鸡精调味，水淀粉勾薄芡，再撒入一把小葱花炒匀既可以出锅。惊蛰二宝：梨子民间老话说：“惊蛰吃个梨，一年都精神”，有说法惊蛰吃梨，有期盼灾害，害虫，霉运和疾病等一切不吉利的事情都远“离”的意思，让人们一年都平平安安，顺顺利利，保证五谷丰登，大吉大利。但是春天吃梨好处还是很多的，首先梨子被称为“水果中的全科医生”，各种维生素，矿物质，果糖，膳食纤维等都很丰富，春天吃可以润肺止咳防春困，里面的果糖和维生素有保肝护肝的好处，可以有一定的解酒作用，正对应古人提出的春季“养肝”的饮食观念。推荐美食——红酒炖雪梨食材准备：雪梨两个，红酒一瓶，冰糖适量第一步：挑选两个完整无破皮的雪梨，用工具削掉皮，而后把梨子一破为二待用。第二步：干净的锅中加入红酒一瓶，加入冰糖一把调味，大火烧开转为小火烧至冰糖融化。第三步：把梨子下锅小火煮10分钟左右，中间要把梨子多翻动几次，让梨子充分地上色入味。第四步：关火后把梨子放在红酒中浸泡1个小时左右即可食用。惊蛰三宝：豆芽古人认为人体和季节是一样的，随着春天的到来，人体也像万物一样开始萌动“生长”，新陈代谢开始旺盛，消化功能开始增强，我们的老祖宗就倡导在春天要吃一些“芽菜”，来帮助人体“萌动生长”，可以有助于人体阳气生发。在这里我建议大家吃一些黄豆芽，其中含有很高的维生素B，春季多吃有助于防止口角炎的发生，很多农村的八零后都被春天的口角炎折磨过，看医生还是叮嘱多吃豆芽一类的蔬菜。推荐美食——豆芽炒粉条食材准备：黄豆芽，红薯粉条，五花肉，葱姜蒜，生抽，老抽，味精，食盐，食用油第一步：黄豆芽洗干净待用，红薯粉条用温水泡软，然后开水下锅煮熟后盛出待用。第二步：锅中烧油下入五花肉片煸炒出油脂，接着下入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，放入黄豆芽开大火翻炒至断生。第三步放入煮熟的粉条，淋入生抽，少许老抽，加入食盐和味精，再淋入少许清水，开大火翻炒均匀既可以出锅。——结语——惊蛰到来，春暖花开，民间老话说“惊蛰三件宝，病就不来找”，说的可能有点夸张，但是其中教导人们要“应季而食”的饮食观念还是非常科学的，春季也是一个尝鲜的季节，有更多的应季蔬果等着你去尝试，走出去发现一下吧！我是阿胡，一个喜欢研究美食和制作美食的小食客，喜欢今天内容的可以

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