俗话说：“惊蛰一声雷，寒气转身回。”二十四节气之惊蛰，一般在每年阳历的3月5日、6日或7日，今年是阳历3月5日（即农历二月初三）22时43分34秒交惊蛰。《月令七十二候集解》曰：“二月节。万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”《通纬·孝经援神契》亦云：“惊蛰者，蛰虫震惊起而出也。”春雷炸响，天气回暖，冬眠于泥土中的动物惊醒了，钻出洞穴，开始活动。

据《礼记·月令》记述：“仲春之月……始雨水，桃始华，仓庚鸣，鹰化为鸠。……是月也，日夜分；雷乃发声，始电；蛰虫咸动，启户始出。”《礼记·月令》是以月为时间单位的，譬如以孟春、仲春、季春来划分时令，故仲春二月之惊蛰，介于雨水和春分之间——以月来表述节令比较笼统，不免你中有我，我中有你。而《逸周书·时训解》是以“五日一候”的“候”来表述的，故相对要精确一些：“惊蛰之日桃始华，又五日仓庚鸣，又五日鹰化为鸠。”我国古代先民的农业耕种经验之积累，最初是以大自然的某些物候作为参照的——什么花开的时候干什么，什么鸟叫的时候种什么。即如，惊蛰一候“桃始华”，“华”即花也。惊蛰前后，杏花、桃花、梨花次第开放，我们故乡的民歌即有“桃花花红来杏花花白”的歌词。桃花的确是鲜红而醒目的。但杏花却有黄色的、浅红色的和白色的多种；而且白色也不是纯白，在白色花瓣的根部，浅浅的又有些淡红色的点染，所以宋代诗人杨万里咏杏诗云：“道白非真白，言红不若红。请君红白外，别眼看天工。”然而梨花却是真正的纯白，洁白如雪，诚如唐代诗人岑参以梨花譬喻白茫茫漫天飞雪的诗句：“忽如一夜春风来，千树万树梨花开！”二候“仓庚鸣”，“仓庚”就是黄鹂。伴随着春雷发声，歌喉婉转的黄鹂鸟也开始清唱了。三候“鹰化为鸠”，“鸠”指布谷鸟。鸠是鸠鸽科部分鸟类的通称，有41属种，可谓种族庞大。而其中一种“鸠”的叫声很特别，一般是双音节的“布谷，布谷”，所以叫布谷鸟。不过，我童年以来在故乡听到布谷鸟的叫声，是三个音节的“咕咕——鸠！咕咕——鸠”，所以故乡从来就把它叫做“种咕咕”，有“种谷谷”之谐音。前年春天回故乡，跟母亲在姐姐家小住几日，我又听到了它那熟悉的叫声，故特意分辨并确认了一下，没错，就是三个音节的“咕咕——鸠！咕咕——鸠”，而且“鸠”的落音很重，颇有号召力！这使我回想起童年时光，每当听到“种咕咕”在树上发出“咕咕——鸠”的叫声，我便和顽皮的小伙伴们齐声大叫：“咕咕——鸠！打连——豆！打下连豆喝稀——粥！”

“九九又一九，犁牛遍地走。”今年3月5日惊蛰节这天，正好是九九的第三天。时至惊蛰，气温上升，土地解冻，桃花绽放，黄鹂啁啾，春雷从此鸣发，蛰虫惊起活动，农民也开始下地春耕。正如宋代诗人梅尧臣《田家》诗云：“昨夜春雷作，荷锄理南陂。杏花将及候，农事不可迟。”唐代诗人韦应物《观田家》诗亦云：“微雨众卉新，一雷惊蛰始。田家几闲日，耕种从此起。”俗话也说：“惊蛰不藏牛，一年活计开了头。”又说：“惊蛰不犁地，就像蒸锅跑了气。”据我国现存最早的农书、西汉时期氾胜之所著《氾胜之书》（辑本）记载：“凡耕之本，在于趣时和土，务粪泽，早锄早获。……春冻解，地气始通，土一和解。……以此时耕，一而当五，名曰膏泽，皆得时功。”也就是说，耕地的关键在于“趣时和土”，“趣时”是选择好耕地的时令，“和土”是耕地后要达到土壤绵和、保墒（保存水分）的目的。据我国现代著名农史学家、植物生理学家石声汉先生讲，就我国西北部地区而言，立春之后，惊蛰之前，“春气未通”，土地翻耕后，原来地面未化的冰翻到了地里，土壤温度不能增高；原来地面下翻上来的土块中，所含水分到夜间可能结冰，于是土壤温度上升较迟，对作物生长不利，对微生物的活动也不利。然而过了清明节之后，天气日渐和暖，风又干燥，大气相对湿度低，此时翻耕土地就会“跑墒”（损失水分）。可见，北方春耕最适宜的时机，就在惊蛰和春分之际。所以俗话说：“惊蛰解冻犁牛动。”又说：“惊蛰春雷响，催马快耕田。”还说：“惊蛰百虫动，走马快耕田。”

民为邦本，食为民天。要想把饭碗端在自己手里，就得了解与农村、农业密切相关的节气，就得真正懂得贴近时令播种百谷蔬果。《阴符经》云：“食其时，百骸理。”就算是想做一名合格的“吃货”吧，也得真正明白，什么节气种什么才叫适时？什么时候吃什么才叫应时？惊蛰是种蒜的好时节，俗谚云“惊蛰栽蒜，夏至吃面”。惊蛰也是种瓜的最佳时机，俗话说“惊蛰点瓜，遍地开花”“惊蛰种瓜，车载船拉”。惊蛰之日地眼开，早晚种柳正当时，所以俗话也说：“惊蛰柳，春分榆，清明时节好栽槐。”