春天有很多野菜，荠菜、榆钱、面条菜、蒲公英等等，而荠菜自古以来就被视作野菜中的上品。荠菜，李時珍在《本草纲目》将之称为“护生草”，初萌于严冬，繁茂于早春，是春的使者。荠菜带有淡淡的清香，味道鲜美，古往今来的文人墨客留下众多脍炙人口的诗篇。《诗经·谷风》有记载：“谁谓荼苦，其甘如荠。”，陆游曾说“春来荠美忽忘归”，方回也说：“冲风踏雪须归去，荠菜肥甜白酒香。”，明代王世贞也有诗云：“荠菜乍香藜饭熟，留君且受午时供。”。民间也有“到了三月三，荠菜当灵丹”的美称。

有一种野菜叫荠菜，古诗词里的荠菜，花小普通，但味道鲜美！

荠菜

宋-许应龙

拨雪挑来叶转青，自删自煮作杯羹。

宝阶香砌何曾识，偏向寒门满地生。

清明

宋-史达祖

宫烛分烟眩晓霞，惊心知又度年华。

榆羹杏粥谁能办，自采庭前荠菜花。

玉楼春-春思

宋-严仁

春风只在园西畔，荠菜花繁蝴蝶乱。

冰池晴绿照还空，香径落红吹已断。

意长翻恨游丝短，尽日相思罗带缓。

宝奁明月不欺人，明日归来君试看。

到京师

元-杨载

城雪初消荠菜生，角门深巷少人行。

柳梢听得黄鹂语，此是春来第一声。

春日出南野

明-盛彧

霜晴白沙堤，水色明春衣。

肩舆稳如马，花鸭随人飞。

远碧散霞彩，芳翠开林霏。

土融麦根动，荠菜连田肥。

走觅南村翁，鸡黍宜荆扉。

对酌古柳下，谈笑偶忘归。

全椒道上口占

清-吴敬梓

榆甲雨过春水平，村原无复桔槔声。

年来料得多丰稔，墙角先看荠菜生。

朗州绝句

清-查慎行

雨馀天气好清明，荠菜花开去踏青。

乐令园荒桃李尽，更无啼鸟入空城。

看花韵

清-宋荦

荠菜登盘逼早春，青荧灯火酒千巡。

分题每爱诗中画，入座偏宜世外人。

南浦疏钟催短景，西陂孤棹待閒身。

清辉恰送江天月，顿洗胸中十斛尘。

东海渔歌补遗鹧鸪天-荠菜

清-顾太清

溪上星星小百花。也随春色斗豪奢。

绿波渺渺天边水，细草盈盈一寸芽。

春有限，遍天涯。千红万紫互交加。

野人自有真生趣，桃叶携筐亦可夸。

鹧鸪天-惊蛰先开荠菜花

清-奕绘

惊蛰先开荠菜花，一年春事渐繁奢。

相思河畔青青草，独秀溪边嫩嫩芽。

闲意态，野生涯。盈筐荐饭美无加。

世间一种甜滋味，留与高人子细夸。

凤衔杯-观音山游暮归即景

清-陈维崧

香红暖翠风吹散。依旧在、心头嵌满。

恰残梦懵腾，墙围青粉谁家馆。

正隔水、飘歌板。

柳丝楼，梨花苑。雨濛濛、画船归晚。

剩荠菜连天，檀心娇煞无人管。

黄了春城一半。

荠菜

近现代-曹家达

圮墙苔甃弄幽姿，寒碧春华各胜时。

风暗尘容怜紫玉，霜和烟影上青丝。

直须寻味甘荼苦，可是抽心类卷施。

薄采终朝归沐晚，莫将阴雨怨风时。

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