黄鹂

惊蛰将至,了解老传统吃3宝做2事知2怕

发布时间:2023/11/28 13:31:19   
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惊蛰,春天的第三个节气,标志着仲春时节的开始,这个时节,大地回春,长空雷鸣,草木萌发,蛰虫初醒,“蛰”是藏的意思,惊蛰的意思就是时节已经到了,春雷乍响,惊动了地下冬眠的动物,所以也有谚语说:“春雷惊百虫”。惊蛰节气过后,大地进入仲春卯月,桃花红、黄鹂叫、燕飞来,此时升温较快,农人开始春耕,大自然绿草红花、黄鹂翠柳,一片欣欣向荣的景象。

惊蛰,作为一个重要的传统节气,有很多描写惊蛰时节的诗句,从这些诗句中就能看出春光的到来,以及农民纷纷在田野里春耕的景象。“阳气初惊蛰,韶光大地周。桃花开蜀锦,鹰老化春鸠。时候争催迫,萌芽互矩修。人间务生事,耕种满田畴。”这首诗来自中唐·元稹《咏廿四气诗惊蛰二月节》,描写的就是惊蛰时光。

惊蛰节气是古代自然和人类社会新年又一轮繁荣的开始,所以在这个重要的节气,也流传下了很多“惊蛰老传统”,常见的“吃3食做2事知2怕”要了解,这些都是老一辈智慧的结晶,代表着我们对美好生活的向往,对于风调雨顺的期盼,这些习俗还有助于阳气升发,安稳度春。

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一、

从很久以前,就有在惊蛰吃梨的习俗,相传有个成功的商人,是靠卖梨攒下丰厚的家产,在他的儿子要出门创业的时候,父亲让他吃了梨再走,说吃梨代表“不忘祖先、光宗耀祖、努力创业”,当天刚好是惊蛰时节,而商人的儿子最终也成为了一个成功的商人,后来世人纷纷效仿,就有了惊蛰吃梨的习俗。

惊蛰吃梨除了“商人”的这个说法,还有一个说法,到了惊蛰时节,人们开始犁地春耕了,“梨”和“犁”同音,希望能远离害虫,在现代相对科学的说法就是,梨子能润肺、又能助益脾气,富含丰富的维生素和各种矿物质,春季食用不仅能润秋燥还能增强抵抗力,抵御疾病的入侵,远离疾病,有个好身体才有让家庭有好收成。

梨子可以直接吃,也可以煮水喝,下面和大家分享一个梨子春天最受欢迎的做法——梨子水果茶;

————梨子水果茶————

梨一个、马蹄5个、红枣适量、枸杞适量;

1、梨子煮果茶可以和自己喜欢的水果搭配,这里搭配的是马蹄,准备梨一个、马蹄5个、红枣片适量,枸杞少许,一个养生壶或者一个锅都可以。

2、梨去皮去核之后切成块,块状大小根据喜好决定,马蹄切掉头尾,削掉外皮,清洗干净之后对半切开;处理好的马蹄、梨和红枣放进养生壶,加入不要超过最大水位的清水,选择“果茶”键,等它煮好;

3、在快要煮好的时候,加入清洗干净的枸杞,等它完全煮好;热气腾腾的梨子水果茶完成,自带水果的香味,喝上一口,淡淡的甜味;

二、

韭菜被人们称为是“春季第一鲜”,这时候的韭菜口感鲜嫩无渣、味道清香,不管是清炒、凉拌、炒鸡蛋、做馅料都是不错的选择,它的营养价值也是很高的,含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、纤维素、钙、铁等微量元素,其中丰富的膳食纤维还能促进肠道蠕动,减少人体对胆固醇的吸收,还有温肾助阳、健脾养胃的功效。

惊蛰吃韭菜还有一个说法就是寓意着长长久久健健康康,下面和大家分享一个韭菜鸡蛋饼的做法;

————韭菜鸡蛋饼————

面粉g、鸡蛋2个(大约g)、韭菜g、清水g、食盐、食用油;

1、先准备需要的原材料,一碗面粉g、2个鸡蛋(去壳之后的重量大约是g)、再来一把新鲜的韭菜(g),这里的分量是3-4人份,也根据家里的人数来准备;

2、韭菜清洗摘掉黄叶,剪掉一部分老根,挑掉杂质之后清洗干净,清洗干净之后沥干水分,沥干水分之后,切成韭菜末,切得稍微细一点,切碎备用;

3、把准备好的g面粉倒入一个大碗中,打入2个鸡蛋,加一勺食盐,然后慢慢加入准备好的g清水,边倒边搅拌,面粉的吸水性和鸡蛋的大小有差异,清水的用量可以上下增减30g左右,最后调好的面糊状态是流动的,比普通酸奶稍微稀一点,因为后面还要加入韭菜末,会增加浓稠度,这时候要多搅拌一会,能增加面粉的筋性,也能避免有面疙瘩;

4、切碎的韭菜末加入到面糊中,搅拌均匀,现在的质地和酸奶是差不多的,搅拌均匀之后开始煎;

5、锅烧热,加入适量的食用油,用勺子把面糊舀进锅中,用硅胶铲将它刮平,面糊不要太多,薄薄的一层就可以,摊均匀之后转中小火,等底部定型,上面的面糊有点凝固,翻面,煎另外一面,因为饼皮较薄,煎的时间也不用太久,正反面大约2分钟;

6、出锅装盘,颜色翠绿,香味浓郁,Q弹有嚼劲的韭菜薄饼完成,当早餐或者是主食都是可以的,老人小孩都能吃;

三、

“惊蛰来上一碗面,生活处处是方便”,这里的“方便”有顺顺利利、健健康康的寓意,而且面条细细长长的,代表着长寿;面条营养也很丰富,含有一定量的蛋白质,是维生素和矿物质的主要来源,含=维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B8和维生素B9,同时还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质。面条易于消化吸收,所以在很多地方有惊蛰吃面条的习俗,面条的浇头可以根据自己的喜好选择,雪菜肉丝面是一个经典的选择;

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一、养肝护肝;

春季是“养肝”的好时节,所以春季的饮食讲究“少酸多甘”,除了饮食要注意,还要保证充足的睡眠,尽量不熬夜,晚上是人体修复的最佳时机,充足的睡眠有助于阳气升发,以达到养肝护肝的目的。

二、春捂要到位;

惊蛰过后,气温会大幅度升高,这段时间不能因为气温升高,就马上减少衣物,穿的过于单薄,穿着还是要以保暖为主,尤其是手腕、脚踝、肚子和腰部的保暖,寒气很容易从这几个地方入侵,寒气入侵会导致身体受寒,影响阳气升发,所以惊蛰前后春捂还是要到位的。

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一、怕北风;

民间有谚语说:”惊蛰刮北风,从头再过冬“,意思就是如果在惊蛰前后刮起北风,气温会大幅度下降,再次给人”冬天来临“的感觉。但是惊蛰前后是农耕时间,如果气温骤降,会对田里的农作物产生影响。

二、怕惊蛰前打雷;

在民间,雷声被认为是“阳之声”,是大地上阳气盛的标志,惊蛰节气之后大地才进入阳气旺盛的卯月,如果雷声在惊蛰前到来,就表示天气出现了异常,惊蛰前的雷暴雨说明当年会下很多雨,不利于农作物的生产,会导致农作物减产甚至饥荒。但相反地,如果是在惊蛰后打雷,出现雷雨天气,就说明今年会很顺利,是个丰收年。

惊蛰前后,是冬春季节交替的时期,这段时间的天气变化会很大,忽冷忽热的同时早晚温差也大,这时候一定要注意合理饮食、增强身体锻炼、保持预约的心情,才能安稳健康的度过春季。

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