黄鹂

老话说雷打惊蛰,麦堆如山,雷打惊蛰是

发布时间:2023/1/6 19:37:45   
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松声夜半如倾瀑,忆坐西斋共不眠。一鼓轻雷惊蛰后,细筛微雨落梅天。临流欲渡还休笑,送客归来始惘然。掩卷有谁知此意,一窗新绿待啼鹃。

——宋·舒岳祥《有怀正仲还雁峰诗》

惊蛰简介

惊蛰是二十四节气中的第三个节气,也是春季的第三个节气。每年公历03月05日-03月06日,太阳到达黄经°时交节。它与清明、小满、芒种一样,都是反应物候现象的节气。

惊蛰节气的到来,标志着天气的进一步回暖,很多地方此时已经进入气象意义的春季,即连续5日平均温度超过10℃。古籍《夏小正》曰:“正月启蛰,言发蛰也。万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”可见,古人很早就意识到,惊蛰与虫之间有联系。

惊蛰时间

惊蛰是在公历每年03月05日-03月6日之间,即太阳位于黄经°。

年惊蛰时间:03月05日22:43:34,农历壬寅虎年二月(小)初三,黄帝纪元年02月03日。

惊蛰气候

惊蛰虽然有春雷动的意向,但由于我国幅员辽阔,地域横跨多个纬度,不同的地方有着大相径庭的气候特点,惊蛰节气亦是如此。当长江中下游以南地区已经渐有春雷的时候,华北地区则还要再等一等,而东北、西北地区更是还处在白雪皑皑的冬日景色之中。

勤劳智慧的中国农民善于总结。他们在长期生产劳作的过程中,发现惊蛰节气与当年农作物收成之间,存在神秘的关联,并将这总结成言简意骇、容易传颂的农村俚语,譬如“雷打惊蛰,麦堆如山”。意思是说,如果惊蛰这天打雷的话,那么今年的雨水就会比较多,也会是个小麦的丰收年。反之,如果惊蛰这天不打雷的话,那么今年的小麦则会歉收。

惊蛰三候

惊蛰三候,“一候桃始华,二候鸧鹒鸣,三候鹰化为鸠。意指进入惊蛰节气后,桃花进入了盛开的旺季;鸧鹒鸟(黄鹂鸟)也开始了鸣叫;翱翔于天际的鹰也开始幻化成鸠(布谷鸟)。事实上,现在我们都知道,老鹰并不是变成了布谷鸟,而是躲起来抚育后代罢了。这种想法,极富浪漫主义的色彩,反应了古人奇瑰的想象力以及浪漫主义精神。

惊蛰习俗

(1)祭白虎

很多地方都有惊蛰祭白虎的习俗。白虎相传为口舌、是非之神。所谓祭白虎,其实就是在提前绘制好的纸老虎上喷洒猪血,寓意用猪血喂食纸白虎,使其吃饱后不再随意出口伤人,或者也可以把生猪肉抹在纸老虎的嘴上,让它“嘴里流油”,不能张口伤人。

(2)花朝节

旧时,在东北、华北等地还流行惊蛰举办花朝节的习俗。此习俗由来已久,最早在春秋的《陶朱公书》中便有相应的记载。至于花朝节的具体日期,向来有多种说法,可能与各地花信的早迟有关。因此,才会有“仲春十五日”“二月二”“二月十二”等多种日期的花朝节。

惊蛰食材

《黄帝内经》有云:春三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣。因此,饮食上也需要生发。注意是生发,第一声,而不是生发,第四声。这时,应当少食酸味的食物,而应多吃一点甘味的食物,以补充人体的脾胃之气。山药、大枣、梨子等,都是你不错的选择。

而韭菜也是一种很适合惊蛰时候食用的食材,不仅是因为其味道鲜美,有“春天第一鲜”的雅号,更因为其营养又健康。传统医学认为,韭菜性温味辛,归肝肾胃经,具有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的作用。现代研究也表明,韭菜中含有丰富的硫化物,适当食用不仅能杀菌抗毒,还有提升自身抵抗力的作用。难怪古人会将之称为“长生韭”。

惊蛰食谱

(1)韭菜炒鸡蛋(此方来自网友:E路拾缘)

嫩韭菜克、鸡蛋3只、咸蛋黄1个。

美乃滋(蛋黄酱)1汤匙、盐少许。

①韭菜摘好,去掉老叶和黄尖后清洗干净;鸡蛋三只打入大碗中,加入适量的盐和一汤匙的美乃滋(蛋黄酱),打散。

②韭菜梗部发白的部分我们把它切成粒状,韭菜叶的部分切成1.5cm的小段,不要太长;咸蛋黄不用蒸熟,直接切成颗粒。

③锅子烧热,加色拉油,油烧热后先煸炒咸蛋黄,炒到咸蛋黄变色后就加入韭菜梗粒,炒香后加入韭菜叶,炒至稍微软化,倒入蛋液,并用铲子慢慢推,使蛋液受热均匀。

④待蛋液结块时,快速翻炒定型后即可。

(2)三杯春笋鸡(此方来自网友:落音缤纷)

春笋2根、鸡胸1块、姜1块、蒜1/2头、鲜罗勒适量。

胡麻油适量、花生油适量、米酒适量、酱油适量、糖适量、白胡椒粉适量、淀粉适量。

①春笋剥壳切块,鸡胸切大块加米酒、白胡椒和淀粉稍抓,姜切片。

②锅内下入胡麻油和花生油各一半;油温后下入姜片慢炸至金黄,同时调汁,米酒、酱油、糖的比例为3:2:1。

③下蒜慢炸至金黄,再倒入笋块煎炒至金黄;笋块拨到一边,加入鸡肉划散煎至四面上色,烹入料汁。

④转小火,盖上锅盖焖,炖开后,放入罗勒叶翻拌关火。

惊蛰常识

惊蛰过后,各地天气已开始转暖,阳光明媚,万物复苏。但也需要注意“倒春寒”与“惊雷”。因此,不宜马上换上单薄的衣物。尤其是抵抗力较差的儿童与老年人,更需要随身带件外套。

此外,多到户外也有利于安稳度过惊蛰节气。踏踏青,赏赏花,呼吸呼吸新鲜空气,想想就美得很。有条件的人,还可以多放放风筝。不仅能够愉悦心情,对颈椎也好,还能够起到缓解眼部疲劳的作用。但需要注意的是,放风筝的时候一定要注意安全,伤到人伤到己就不好了。

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