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今日惊蛰“万物复苏”，老辈要“吃3食做3事”，寓意吉祥家业旺。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
今天是我国传统24节气中的第3个节气——惊蛰。惊蛰是一个表述物候的节令，蛰是藏的意思，动物钻进土里冬眠叫入蛰。惊蛰民间意为：天气回暖、春雷始鸣，在地底下冬眠的虫子受到惊吓而钻出来，开始了新一年活动。但其实是因为惊蛰时气温回升到一定程度，冬眠的虫子苏醒后开始活动起来。
惊蛰节气又分为三候，“初候桃始华，二候仓庚鸣，三候鹰化为鸠”。意思就是说，惊蛰之日（初侯）满园桃树开花；5日后（二侯），黄鹂鸟感受到春的气息而开始在花枝间啼叫；再5日后（三侯），雄鹰开始悄悄躲起来繁育后代，而原本蛰伏的鸠开始鸣叫求偶。自古以来，我国劳动人民都非常重视惊蛰这个节气，视它为春耕开始的日子，并一直流传着惊蛰节气“吃3食做3事”的习俗，下面就跟随琦哥一起来看看吧！
吃3食
1吃：梨
在民间素有惊蛰节气吃梨的习俗。在我国的传统文化中，大多的节日里都是忌讳摆梨和吃梨的，尤其是把梨分开去吃，忌讳“离”字。不过惊蛰却一定要吃梨，寓意着和害虫分离，远离疾病，也有的地区在这天吃梨寓意“离家创业”、“努力荣祖”。同时，惊蛰时节气温多变，空气也较为干燥，人很容易感到口干舌燥，这时如果多吃一些梨不仅可以补充很多水分，对身体健康也很有益处。
银耳雪梨粥
准备材料：大米、银耳、雪梨、冰糖
1.将银耳提前泡发好，洗净撕成小朵。雪梨清洗干净后去核、切片。大米淘洗干净，煮成稠粥。2.雪梨、银耳加水同煮至汤稠，将汤汁倒入大米粥中，最后加入冰糖溶化拌匀即可。
2吃：”虫“（炒豆）
惊蛰时节一些害虫蠢蠢欲动，会对庄稼造成威胁。北方一些地区有惊蛰要“吃虫”的习俗，陕、甘、苏等地也有惊蛰节气“炒杂虫、爆龙眼”的习俗。说到这里，肯定有不熟悉习俗的朋友会觉得害怕，其实这里说的“虫”，并不是虫子了，而是把玉米、黄豆、芝麻、大米、南瓜子之类的放在锅里噼啪有声地翻炒，然后大家争相抢食，称作“吃虫”。传说“吃虫”之后，可人畜无病无灾，庄稼免遭虫害，确保当年五谷丰登、风调雨顺。虽说这是象征驱虫的习俗，但人们炒的这些都是对身体大有补益的营养食品，既健康又寓意好。
家常炒玉米粒
准备材料：水果玉米粒（生的）、胡萝卜、黄瓜、火腿肠、红甜椒、葱姜末、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香油、食盐
1.将胡萝卜、黄瓜、红甜椒和火腿肠切成玉米粒大小。
2.锅内水开分别下入玉米粒和胡萝卜丁，都是焯烫1分钟，然后捞出并控干水分。
3.锅中烧油，下入葱姜炒出香味，然后下入黄瓜丁和红甜椒丁翻炒均匀，再下入火腿肠炒匀。
4.下入胡萝卜和玉米翻炒均匀，加入白糖、生抽、胡椒粉、鸡精和食盐炒匀，最后淋入少许香油即可。
3吃：煎饼
在山东一些地区，每到惊蛰节气，家家户户都要自己烙煎饼吃。在烙煎饼的时候，炉子中会有烟冒出来，意为熏死害虫。煎饼是山东具有特色的食品之一，以各种杂粮面摊至而成，富含蛋白质、膳食纤维等营养，好吃又健康。热腾腾的煎饼配上酱料和肉卷着吃，想想都让人流口水呢。
山东煎饼
准备材料：白面、玉米面、酵母、食用油
1.玉米面和白面放在一起，加入酵母、倒入温水，搅拌成糊，大约1个半小时左右面糊起泡。
2.一边旋转鏊子（烙煎饼圆形铁质工具，煎饼需要在上面烙），一边用篪子（推动面糊的工具，木制板状弧形，有柄）推动面糊行进，面糊便薄薄地摊在鏊子面上了。
3.面糊遇热很快就熟，揭下来时很柔软，冷却后变脆。可以卷上大葱和酱，美美地吃了。
做3事：
1事：祭虎爷
民间有在惊蛰祭虎爷的习俗，因为在民间传说中，白虎是是非之神，每年都会在惊蛰节气这天出来觅食并噬人，如果犯之就会遭小人兴波作浪，阻挠事业发展，所以便有了祭白虎的习俗。虎爷同时也具有护庙安宅、祈福纳财的能力，因此生意人也常专门来祭拜。虎爷除了会纳财，对小孩子也会有所保护，因此常有大人会让小孩子向虎爷祭拜以祈求平安和健康。
2事：打小人
在古时，人们认为是惊蛰的春雷，唤醒了所有冬眠中的蛇虫鼠蚁四处觅食，所以人们要在惊蛰当日，拿着清香和艾草等去熏家中的各个角落，希望驱赶走霉味和蛇、虫、蚊、鼠等。这个习俗慢慢地演变成了不顺心者拍打对头人和驱赶霉运的习惯，被称为”打小人“。在人们的心中，“小人”是极其可恶的，喜欢挑拨离间、惹是生非，会给自己惹来是非和恶运。打小人的传统习俗活动，表达了人们祈求消灾解困、化险为夷的美好愿望。
3事：祭雷神
雷神是当之无愧的惊蛰节气神。民谚有云：“天上雷公，地下舅公。”，这暗示了雷公是天庭中继天公之后的重要神祗。所以，在惊蛰之日人们是要专门祭祀雷公的，摆上供品、焚香烧纸祭祀雷公，以祈本年度人畜平安、风调雨顺。惊蛰这天，因为天庭有雷神击天鼓，所以人们也会利用这个时机来蒙鼓皮。
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