所谓笨鸡蛋，不是指俺们东北这疙瘩鸡蛋不聪明，不会十以内加减法，而是指土办法散养的溜达鸡，它下的蛋那就是笨鸡蛋，纯纯的天然绿色食品。鸡窝里的笨鸡蛋东北地广人稀，一个屯子和另一个屯子之间往往隔着好几十里地，农村离乡镇和县城有集市、有商店的地方太远，买啥都不方便，那咋整呢，就得自给自足。想吃鸡蛋，一时半会儿买不着，完了还馋的不行，所以家家户户都养了不少鸡，前屋后院有的是地方，多养几只！散养的土鸡现在的鸡品种差一点，都是些三黄鸡之类的优化品种，不是传统意义的小笨鸡。真正的土鸡在东北来说就是芦花鸡，体型不大，吃的也不多，皮实好养活，能下蛋，到了夏天食物充足的时候，长成的老母鸡一天下一个蛋不是问题。东北的笨鸡真是散养啊，想起来了，就撒一把苞米粒子，想不起来，不喂食也就那么着了。鸡饿了怎么办？自己找食吃去吧！想吃素的，遍地都是青草，想吃荤的，就去草丛里抓蚂蚱，渴了去小溪旁边喝上几口拔凉拔凉的溪水，吃饱喝足不说，营养还一点儿都不缺，这日子过的真是没谁了！茶叶蛋所以这鸡蛋它就好吃啊！饲养场圈在笼子里，整天吃饲料的鸡下的蛋，跟散养鸡下的笨鸡蛋，简直就没法比！笨鸡蛋的蛋壳一般都比较硬实，不容易打碎，因为小笨鸡常年在外面溜达，天天晒太阳，钙质吸收比较充分。鸡蛋黄就像个小太阳一样，红彤彤的，煮熟的鸡蛋黄油性很大。鸡蛋清透亮，有弹性，煮熟以后轻轻一掰就裂开，颤巍巍的，跟和田羊脂玉差不多！卧鸡蛋白水煮鸡蛋、茶叶蛋、鸡蛋羹、鸡蛋焖子，摊鸡蛋，笨鸡蛋咋做都好吃。俺最乐意吃的，当数韭菜炒鸡蛋这道东北经典名菜了。拿几个笨鸡蛋打在碗里，稍微放点盐，用筷子朝着一个方向使劲儿搅和，蛋清和蛋黄搅和得不分你我的时候，往油锅里一倒，再把菜园子里现割回来的韭菜洗干净，切成小段也倒进锅里，抡起锅铲呼呼一通神炒，成了！韭菜炒鸡蛋韭菜青翠欲滴，鸡蛋黄呼呼的，瞅着就有食欲，热腾腾往桌子上那么一摆，简直就是古诗里形容的一幅画儿：一群黄鹂鸣翠柳！再么就是打上一碗鸡蛋酱，搅好的鸡蛋下油锅，迅速用筷子把蛋液在油锅里搅成小碎块，然后把香浓的东北农家大酱一泼，熬煮两分钟，油汪汪的鸡蛋酱就出锅了。上园子里薅点大葱、生菜、香菜、臭菜、水萝卜、小辣椒，洗干净儿地，沾着鸡蛋酱一吃，哎呀妈呀，简直馋死个人了！

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