丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》一望二三里，烟村四五家，亭台六七座，八九十枝花。天对地，雨对风，大陆对长空。两只黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。这些词句，朗朗上口，工整对仗，富有音韵和谐美感。对于文学启蒙来说最为适宜不过，在代代传诵下，多少人正是透过这些词句，得到了最初的文学润养。作为初学者，接触一门全新领域，启蒙学习包是必不可少的。在白茶领域的众多茶类中，秋寿眉，是最为适宜新手入门的学习包。这是为何？原因有很多，单凭冲泡难度低这点，就能使其在众多白茶中脱颖而出，成为适合新手喝白茶的好选择。白茶，毕竟是要拿来喝的，初学者接触白茶，主要的出发点，自然是想一探其茶味究竟。白茶之中，好喝的茶有很多，风味各不相同。但若想将白茶都泡得好喝，那可是门技术活。品质好的白茶，要想泡出好滋味，得用白瓷盖碗冲泡。其中，最大的技术要领在于快出汤，才能使茶味得到完美绽放。对于白茶初学者而言，在冲泡技巧没有完全掌握前，选择梗叶虬髯的秋寿眉，茶味不易泡苦，更能由此领略到白茶的美好风韵。今儿，咱就来谈谈，为什么秋寿眉更为适合作为新手冲泡尝试？《2》秋寿眉，茶味不容易泡苦秋天里的寿眉，是什么样的存在？由于生长期更长，到了秋天的寿眉，茶梗长得是更为粗壮，叶片也相应的舒展得更为宽阔，并且经过盛夏阳光洗礼后，叶片带出了斑斓的色彩，深绿、镉绿、黛色、深褐、古铜等。无疑，秋寿眉在白茶中，是最为老油条的存在。在漫长的生长季节里，厚积薄发，积蓄着能量，在时光的打磨下，叶片穿上了层厚厚的盔甲，角质层日愈发达，叶片表面带着油光发亮的腊质层。拿出一片秋寿眉的茶叶片，尤为是新茶时期，细细观察，就能看到其叶表油亮的腊质层，摸上去十分光滑。这层油亮的角质层，正是秋寿眉茶味不易泡苦的关键所在。在冲泡时，秋寿眉这层腊质层，为其茶味释放提供了一个缓冲带，让其内质物得以均匀释放。品质好的秋寿眉，蕴藏着大量丰厚的内含物质，在用盖碗冲泡时，干燥的茶，遇上急遽而下的沸水，刹那间便被唤醒，磅礴而发。经过冲泡，干燥的寿眉梗叶，被沸水打湿浸润后，内在的经脉通道被打通，内质物被激活后，释放速度变快，是以，在冲泡出汤时，倒出茶汤的速度，相应的也要加快，才能得出浓淡适宜的茶味。冲泡白茶，最常用的是ml白瓷盖碗，搭配5克干茶。品质好的白茶，在前期冲泡时，内质物处于饱满的状态，是以在注水出汤的时候，速度都要加快，才能更好的利用茶味。是以，好的白茶，在前面五六冲时，都可以采用快出水的方式，一手注水后，另一手快速的将茶汤倾倒，从注水开始，到完全将茶汤倒出，时间以控制在10秒内为宜。若是出汤速度较慢，让茶与水接触的时间过长，这样不仅会导致一款白茶，前期冲泡时内质物过多被消耗造成浪费，还会让茶汤中内质物过多析出，一旦茶汤中茶多酚和咖啡碱的占比超过适当标准，茶味就会变得浓重苦涩不堪，难以入口。对于新手入门而言，盖碗冲泡白茶，若是快出水的技巧，尚未掌握醇熟时，可以选择梗粗叶大的秋寿眉，作为练手。毕竟，秋寿眉叶片上的腊质层，能多一层缓冲，茶味不易泡苦，作为新手入门的冲泡练习，最为适宜不过。茶友们若是细心对比，就会发现，同样的秋寿眉茶，同样的冲泡手法，叶片完整与否，对茶味效果影响很大。叶片破碎后的茶，四分五裂，冲泡时与水的接触面更广，再加之腊质层破损，难以提供缓冲，是以，稍不留神，出汤一慢，就很容易被泡苦。是以，对于白茶初入门的新手，选择叶片腊质层发达，油光发亮的秋寿眉，更为适宜冲泡尝试。《3》秋寿眉，茶味更易接受由于生长时间长，秋寿眉长成了这般梗粗叶阔的粗糙外观，模样不讨喜。不少没接触过白茶的朋友，在第一眼看到寿眉时，心里肯定会纳闷，这是什么茶？活脱脱就像树叶片。海水不可斗量，人不可貌相。梗叶虬髯，外表粗糙的秋寿眉，同样不宜以貌论茶。若是在武侠小说中，找相似的人物角色，秋寿眉是属于金庸笔下，灰衣扫地僧的存在。貌不惊人，但却功力深厚。毕竟，人与茶，都知道韬光养晦的道理。在漫长的生长等待中，秋寿眉可没闲着，而是大量的积攒着内质物。将各种丰富的茶多糖、果胶物、茶氨酸、茶多酚物质，收编起来，积攒在其茶梗和叶片内。相对于鲜爽清润的春白茶来说，秋天产的寿眉，也丝毫不逊色。凭其丰厚的内含，秋寿眉拥有更为醇熟的口感，茶香和茶味上，都多了份轻熟沉稳的风情，颇为迷人。茶香温润而醇熟，茶味又香又稠，顺滑淳和，受众面更广，作为喝白茶的尝试，最为适宜不过。就算此前少有喝茶经验的朋友，喝到甘淳稠和的秋寿眉，汤水里丝丝的甘甜，在喝茶过程中，茶味十分容易喝懂接受。喝茶品茶，将一款茶喝懂，领悟到其精彩，喝茶入门过程更为轻松！《4》秋寿眉，要想冲泡得更好喝，有什么技巧？梗叶虬髯的秋寿眉，叶片腊质层发达，冲泡茶味不易苦。但若想将其冲泡得更好喝，同样要注意不少技巧。冲泡白茶，在茶水比例的把握上，是标准容量的ml白瓷盖碗，搭配5克干茶。这一黄金比例，无论是春茶秋茶，散茶饼茶，新茶老茶，都一应适用，冲泡秋寿眉，也不例外。冲泡散茶状态下的秋寿眉，体积蓬松，在确定投茶量的问题上，为了确保精准，需要用到家庭克称来确定。若是随手抓一捧，投茶量难以精准，蓬松的梗叶，会让人体视觉出现投茶偏差。在称好重后，将其投入经过烫壶温杯的盖碗内，梗叶虬髯的秋寿眉，若是在盖碗内，表现不顺服，可以将其粗大的茶梗，稍加拗折，让其在盖碗内，更为妥帖放置。在这过程中，要多加细心，不要让秋寿眉的叶片出现破损。接着便是烧水泡茶，将纯净水或矿泉水烧沸后，注水泡茶。水是茶之母，冲泡秋寿眉，在水质和水温问题上，不可随意对待。泡出好茶味，用水不可马虎，若直接用自来水泡茶，会影响茶味。此外，冲泡白茶，尤为是好茶，需要借助足够高温的沸水，才能将茶味彻底激发！在备好水后，注水泡茶，在前期冲泡时，注水的手法，需要采用环壁注水。环壁注水，即沿着盖碗内绕圈圈似的注水，快速的划上一个の，这样一来，更能快速的将干燥的茶打湿浸润，让其内质物得以释放。一手注水完成后，盖上杯盖，用食指按住盖钮，调整适当的开口大小，将盖碗提起，让出汤口对准公道杯，快速出茶汤。连上注水时间，整个泡茶过程，时间控制在十秒内为宜。盖碗冲泡白茶，快速出汤，无他，手熟尔。新入门的茶友，在平常喝茶过程中，多加练习，就能快速掌握，泡出一杯风味曼妙，清甘鲜润的好茶！《5》白茶新手入门，适宜选择秋寿眉。推荐理由有很多，秋寿眉采摘期长，出产量大，物美价廉，适合新手入门尝试。选购时，选择新茶，能避免遇上做旧的风险。选择散茶状态的寿眉，能省去喝茶撬饼的步骤。与此同时，相对其他白茶，秋寿眉散茶，冲泡难度更低，更容易泡出好滋味。生长期长，腊质层发达，茶味不易泡苦。再加之，秋寿眉醇熟的风味，受众广，更易喝懂。在掌握好冲泡技巧后，能轻松将其泡出好味道！此中种种好处，还需待君细细体会！欢迎

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